[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 2 l; J& z* W% ]  d! I% [
    制作方法：& i. w* t7 I/ f8 \+ c1 R- J1 c
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
+ q2 u/ ~# A5 @( i1 V5 h( \% t    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。# _4 F  B' r+ j6 r! c0 j; T
    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]