[热菜] 山药牛腩煲

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: g# V( y" ?+ G' j1 j/ F1 o8 l8 e材料：0 v1 [4 l; Q7 k
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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3 Y* I+ `( q/ l姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片* j# k* \# q1 R" V8 Q

4 x! C" W$ Q" p8 o4 e2 p2 ]0 K做法：, r/ A" b6 z9 A
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1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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! o3 F" B9 |2 i% V2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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- f4 s; j. s. s" Y3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。$ X* E) {; L- A  q9 q" T
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在制作山药时，需要注意：
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。6 M1 E: Z4 K1 K2 t
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。