黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)' {! `* C6 q9 y( |9 f2 k
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。' [8 s6 J6 j9 c( }

& m, ~, z# T8 B" [0 F: W$ P这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 7 S. E3 l6 @/ }6 ^

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' d" |+ H7 @7 I+ r% }3 o+ P+ x准备时间：3 z# [# l( e7 K/ w$ `
40分钟
3 _+ z, T2 J+ `: _+ G- F烹饪时间：
6 V8 c4 M7 X+ d/ i30分钟
0 \- L8 c- K$ j5 [量：, e+ T' z! g  |1 |
5人份，可做26个饼左右 / H* P+ P  _9 H+ M( L

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& g7 q: z  O/ R' g, c- ~* m材料：
1 S  u' n! W2 r8 o1 A面粉(all-purpose flour)2 _7 _% X' z" R2 |
454g
2 Q8 p1 d4 d" n7 }温水(lukewarm water)9 N# ]) j5 r6 S
280ml) v+ h' U4 y* _4 _" _& K
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
; D0 o9 H9 l& B8 T8 {2 I: q油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)  ?8 F+ j0 z; }- {# X  B, B
芝麻(sesame seeds)
& @% w1 M4 l6 E9 {9 O+ `: E5大匙(tablespoon)
& G3 {+ d; M" `) G) H* H7 j+ J
- @& r9 z  O, N! J, G陷料：
, e# h7 a$ k# ?( |( s- j白萝卜(Chinese radish)
/ y2 B, k9 s) N1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分! I8 K& A1 |6 E! j
盐(salt); s7 _7 L! Y- `
1小匙(teaspoon)
' a: \5 e2 T# n8 A# q! z, `白胡椒粉(white pepper): E" D, R3 q* f; j0 T4 h
1小匙(teaspoon)
! m( B, V. n! q; W* A. T4 _! n葱(green onion)( c! v# m7 G, g8 S) V
5根0 Z" I7 f& _/ o, z: n4 t
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
* T" W, e5 p7 z6 S  h: m少许 4 j9 A8 U5 W5 B! ?* Q( ?0 ~
5 _) f; h) }+ Y+ l% u# Z( y* E/ q
9 u4 U2 J' n9 {  p! ?$ E$ ]
做法：( ]% q5 i+ ?0 r

9 W$ X. ^9 {9 Q1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； ' p' }1 d( [8 @1 ?3 M- D
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； 0 Y4 g/ B0 m( K# z- \" c
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；& E( y+ g; T1 U! Z
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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$ h# V8 ]9 H# L. o6 ?2 g4 t贴士：( V: ~! y( f; O# y

1 F( k' v5 l5 A' t4 i+ Ra) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。9 a2 Q3 |5 Y, `0 \7 Z
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
9 \" G4 ~- y; k1 j8 o8 `$ Zc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
9 P* Z7 \! U. k! I" hd) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
+ O8 z8 u5 }1 v1 x( Te) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 % L* f0 |8 b& G& @

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2 H% y$ d# \$ Q7 q具体制作过程:
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' c5 ~8 [- N: V+ a  G5 @5 z) I; b5 R% w- f3 r9 A% D6 W! R
A. 材料+ ]" ^0 n7 I; r8 Q
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟8 `* X" Z% a4 ]) [- }
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
; x4 ?5 l* K) s8 w7 F! Z" pD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
# `% V$ f( K4 _) |$ b' L" A4 w1 ?E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
  G( G- v( r% @: BF. 包入馅料
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G. 封口9 c' o5 W/ g$ l' l
H. 压成厚薄均匀的圆饼
# M/ p5 p3 f* g% V$ F; Q& jI.
% b- T$ j- d6 f  _' y表面刷一层水
, O5 E  @* N+ D; |7 Y8 `  IJ. 沾上芝麻
, x6 {$ x1 v5 y+ B7 ~K. 做好的萝卜丝馅饼
1 |& W4 W1 {# y5 FL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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' |3 C  {; S3 O: p3 c* g5 p" `M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
. a  J5 ^% ?8 q# A7 w1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了