猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。! O9 V4 ?( V( k5 v
原料：
; u9 M/ k" N4 f+ V# T里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等7 F, X% ]; N9 z8 J2 S4 S) B
调味料：! J7 C" S$ _4 v$ W- \: @9 c+ D
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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( }" V2 D* y4 ~8 [做法：
2 ^" p$ L2 X' k) V- l! s里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；' I( Z# {( I2 z
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；* `2 J' ^8 I- _1 [8 R

) `% |" N! C7 B* g3 [1 j5 H做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
  T/ M9 y2 E0 e! }油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；5 v$ r; j8 [2 ]

! s8 ^! C- n) N9 [  F西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
: V! \7 v: ^& o( s* L最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。& m6 O+ |7 E) C6 T  `, T" z
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊