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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

0 N. F0 S6 ?# _/ ?2 l3 d# d

0 O# r' X, I$ H3 y' S原材料/调料:
/ f# {( t2 a6 N8 f8 K- A: ~ % |& Y" \4 M, A  a2 ]
材料:
# F( B, W. z$ ^/ u7 p8 g% _: g  q0 Z/ j
嫩牛肉......3兩; {8 C- _  Y" R, D- T

$ V0 X. J. E* Y: j, Y洋菇........6粒
: @3 M: u; j% u
. P- X! _  b, H" u餛飩皮.......6張
. l9 D5 w  U, i6 U2 S" F; U3 |; K# c  J7 e" O. i0 ?5 f( J, C! P
酒.........1茶匙
- Z1 `% a, k( p- U! ?% X, K* L
蔥...........1支0 I. g& C! u# J; ~
" k! }- z& ?  v7 j; i5 E5 ?
鹽..........少許- m, i  H  f2 y) S8 f% h# E5 w

. e8 e' E) m/ ~0 K7 T- |! V胡椒粉......少許
( i7 r/ H5 {; V/ z: C' e5 ^' R* }, x
風味調味料..少許
& k3 X; X, g' w/ Q& f9 F
1 r; C$ ]/ m2 ^濕太白粉...1湯匙7 b0 ]5 q* c' ^- {1 l
; h7 S/ l5 S* r2 B
筍..........半支
( f3 h: ]9 ]# r. g% [% |: g: d8 a# E$ g: Z7 z1 p/ p/ z
青豆.......2湯匙
3 n7 e+ S  z" v$ o8 d4 p
! z% A5 [5 Q4 g+ {- G  Y蛋白.........1個
" e: j8 a& ]5 G( c/ j! X' T6 d! |& `3 [! Y' t/ \
水...........6杯
, w+ K' h' t: [7 Q9 Y9 ]1 w0 V5 I
8 [- j- u. T' ]$ _2 }薑...........1片& V1 I! T- k9 j! ?6 Q; @0 m! O3 d
+ i: Y# c& N4 ^1 B
香菜........少許
9 z0 v) ]6 R4 ^1 ?- ]
2 B9 l  ?3 w% `6 k6 k% }醃肉料: + z5 u0 K- ^8 ?4 s

, K3 X* F2 o, k醬油.....1/2湯匙
1 g+ L! Z2 d( b8 N% m, `5 J/ ]  C! U- X* Z7 J5 {( ^) b
水.........1湯匙. w, W+ K. O4 o" A% {& X! b" R
# D! ]) o: Y: k$ S& O% Z, @
太白粉...1/2湯匙
! r- s1 W, V) k8 c2 j  C6 b
. e2 ]& r/ j- I8 s2 Z. a . c: H6 d. N% y" D: G  p) y3 b
+ N: ?1 ^) n9 f7 v( l9 i
制作方法/流程:
- j2 ~9 W& t( R, a( s
. J7 O) \# v9 `8 `牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     
( a8 i0 Q; E  }! l$ |
; O' x( A" |7 W8 j筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     ; a5 T& A! I+ H- b$ X8 V

0 o" W! W9 j! B$ ^( A& s1 W5 d餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     5 \& g( P' @( e! Z1 j3 G

+ |* R" ?( f1 Q& k! p鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。, Z$ k; }) E; q: N/ V  r

' N4 g3 D$ M* ~) A% ?7 g ; L( E+ S- Y  ?+ M2 [" n. C7 ~3 x6 _
3 M: S/ y) k6 W$ k- }+ F* \

7 h) A9 n* z3 Z/ ~( c7 U( Q  B 饮食注意及说明:
; D: {3 a& [& Z# _/ d+ g
! B, |% n  z8 T& M$ }8 s3 F6 K營養成份:
3 I0 F7 {. K. Z) Z! X1 }, l1 t- X( |$ i) f8 V8 J. [
熱量788 卡
4 q% E' L! M" H. Y) [6 l) Y9 J+ D! u' W- K+ H/ L. x4 n) `: M, }6 @
蛋白質33.5 公克
" Q5 g7 W8 Y/ C% `8 ?7 m- ?# r
+ Z1 v7 j- F% c: V9 W7 Q# H脂肪57 公克
; N1 ?  I4 L! n
; a( G9 k% s0 k* Q5 h! l醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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