看看原料+ [# s4 k( ^) }$ c  G
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~4 L1 k' c; |; U. j

$ R" ?# Q1 ]6 @; V第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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$ h2 ]: c: m% u9 O" g* `1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜) \, `6 Y" y" _& n4 U2 s' u5 J

- \3 h! Z7 T0 A% S" \' e1 q第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）$ |+ o% Z' D# }, L! b( E* l

! I8 r, Y, d  d: p: A$ i) B2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）7 s# ]6 V# J6 e$ e) |

  |' v+ o9 ]3 g0 A# r3.青豆$ n6 X2 H) {: ?, h

2 B) H' V5 t- z6 Z6 T第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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0 Q# q* H4 T4 P' C" c下面仔细说一下做法0 K  f! Q. w: T$ [* {, n
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用0 z4 |% w* b# |# h% D* L( X9 Y7 I9 @

" g& _: I/ y& _4 Z" Y然后就准备开火啦~~~
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9 C# J5 K$ q$ ~' r8 @注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状5 j  t& Y4 r1 s' k, [9 D; o2 p% f
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放油，肉多可以多放一点/ k: B# V6 P6 P9 X! T
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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1 b8 k  P1 E( {  \! `肉被炸成了白色，就可放酱了+ Q# E0 D( C: e5 R

; x( D" z! l5 H$ i, r$ t原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。" Q/ u" ?9 H7 [& ^+ [0 {

* j3 d! J" K( d# p& U据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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" l( Y) d9 D$ Y因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。9 T9 I) e, |8 Z3 Q- M

; M! F3 y3 r$ W1 _+ X甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~4 c1 C7 T8 Y, l3 R. n1 s/ `

, Z: ]1 \( I3 E把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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+ R  Z0 g7 {3 D大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿: S8 g8 R* r9 R
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。" `) G! B, H* }% m
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翻个三四次，就好啦。8 E! L2 e6 F) X, Q+ U

/ D8 j. z( \* {! N, b' A8 ^哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先" a: b/ d' H2 G  t* {& A1 g
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接着准备菜码
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! z8 z" m, e( h- {3 X- ~所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。, C9 n8 ?4 p# m
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了/ E) v( Z  D- H. t% B5 g

, t( s" X! e/ J7 h- R. Y3 [都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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3 m; \9 e0 G* u" w接下来就是煮面了。
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, @6 Y9 G/ f5 t8 G2 Y2 p这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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- [* M3 z% `% {, U怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了1 h( ^' H/ H2 i( M2 n, B+ a

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口水都要流到键盘上了
/ n: l" p. Z: {* @* ~! a如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥: ]. l; C9 @: e3 W, x
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!