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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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4 _. I8 B4 O1 A5 _# }; G买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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& R# W1 P9 S+ K% v! r4 R3 r$ u脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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, x2 [5 L, w+ b. W& a) [ t切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 2 G( ?8 d& G. y0 l" y
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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3 U/ S2 g3 _" S- a先看看材料:
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: U: p& w1 E5 x绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..# E8 ?( p4 v" ]4 e
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2 k2 S1 Z0 s/ K+ Y3 o3 K- D; h然后加入蒜蓉..) O& s) n; Q- B' f) R5 c4 J
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+ D( n! ?& e; ?/ X' q2 s. S% l0 l8 ^7 ~ s$ b3 W
加入姜蓉..
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胡椒粉少许..$ `8 J4 A* N7 k( S d! [+ Z
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麻油两茶匙..不另外加生油..
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3 Q3 s2 x, q& x8 C搅拌均匀..
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1 K$ q1 ?- C1 C/ ~. J% a$ r! T
放入冰箱里腌一个晚上..& j( q0 v% e( E
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) ?+ p* @, w2 G9 U8 E6 `' n0 e* }1 x
早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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: h, \! C$ c" r : l# P( m/ f% I6 H# }( o* O6 y) O+ s
; k6 h+ x% T2 ~加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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6 Z, M" x* P& Y5 A3 D* A& }- o
& @2 _6 i, {, f- V" e! a- C加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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$ N" L( U5 s m; j; i+ V# [加入一茶匙的太白粉..
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* k# \3 i" T. t1 {4 I. l* D搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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入蒸笼蒸一个小时..
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1 ]7 |1 f! j; e蒸好了..
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. x0 @: [5 v- _# P来一口.. 如何??
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