红烧排骨 " y/ r  w& \# b6 d  D
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
, ]" A! d3 u( d& l' H* e　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 ' u# _  n9 o* Q
准备：2 L, N" w- s; |8 g3 F  @
  　一勺的是老抽。 0 ~% ?2 c: O/ [, D
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） * x) w9 `' e9 P, Y3 A
　　半碟子生抽，白糖少许。
  U* C. ~# U& ~6 {　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。' \, A6 s' W5 o8 ]$ f" j( U

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' Y. w: B/ E& L5 R   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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4 n) B/ E, D# m& z, |7 n- M' W    葱花，葱白段。
) ~& w6 \  J9 s  ~' a/ D　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。
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制作：0 }; L, X* y- B' f3 Q; k3 V
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。; j1 H8 i5 R0 `9 }9 e& p$ a) p
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2 u& |  b8 d  g" u" K0 }. V这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。8 o& v" x( F+ p) o
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3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。 2 f! K- a, M! \# C/ d
　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
3 E; ?6 L' ]) I$ r" M8 y9 ?　盖上盖子闷烧一会儿。
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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 * ?# J/ X3 n. W( W
　　颜色还是不错的哈。
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我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？