[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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! }3 g5 D9 t7 b* @& T- e3 z4 n! c5 _! R& w& [
所需材料(A)：
$ d7 k1 P! J, a: O; C+ w' j8 I1. 捲心萵苣 ... 1/2個7 V2 Q& ?0 i5 D4 f
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
7 {$ V( j% V& E; k. F/ b# G3. 甜蘿蔔 ... 4粒
) X; W2 R. L0 M# \& r) A$ v4. 胡蘿蔔 ... 1支
9 o1 |) R. m+ l! ?5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟); _7 u( [2 s1 Z( h9 O( c( F
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
* c. G/ J5 e( `7. 小黃瓜 ... 3條5 K  Y5 E  k5 G- E+ ?- J
所需材料(B)：
; L: v* j/ f$ s# F1. 法式沙拉 ... 2大匙
, Q' \8 R: Y1 R' X1 b2. 鮮奶 ... 2大匙
' Y6 [& L* a/ O) y; w3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
# Q; v) E& i; w1 y9 c( G4. 味精 ... 少許
7 X4 _- f! g/ E8 I* z1 _! N5. 沙拉油 ... 1大匙
, o% c5 E5 X- Z8 O7 |+ @6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
* Q6 W/ d$ x: b/ L# Z  M所需材料(C)：6 Q* v4 u9 I5 r7 v
1. 水果 ... 1種
6 i5 m! I( n$ y# q' R做法步驟：# ?  L( a) h3 m3 f* u# v/ g
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
0 u! h2 d5 {4 j$ }2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。8 c! z; D& L- N" E! _; n- _: {& {
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
& H6 h* f; F. B6 ]; c( I! Z備註：
1 ^8 b; o" _$ t4 i+ W1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。  L) H! E3 l$ P( _0 b% g
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。+ T, i( W( o+ h3 N3 [
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。" C% H- I) ~' w# i, G
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
; h7 c0 k# B' j% s' S6 Q) c0 ^奶油濃湯. ?5 I( j: s! g

. F6 j) u1 i. t, j* r% T, R" S  x6 g/ y! Q8 e1 @, t6 E( @$ }
所需材料：
, l5 L* P# h: ^$ Q* t1. 牛後腿肉 ... 200g 2 V' t% x7 s; v! Q3 O2 X: K
2. 馬鈴薯 ... 2個 ( P$ k1 V. T+ M+ A: d
3. 洋蔥 ... 1個 ' P# p3 _- N) ]' e" ~' o* P7 H
4. 奶油 ... 2大匙
& Z) {7 ?4 P  ?6 U2 |5. 麵粉 ... 1/2杯 9 c, |) k. E+ z* I' v
6. 高湯 ... 4杯 7 ]) y0 w7 k$ ?* a
7. 火腿丁 ... 30g
5 ?& r7 C: j5 j& c% O+ z8. 香菜末 ... 少許8 s, v, R9 d9 \( n
調味料(A)：
& [" R" g# u7 W. b5 ?/ S1. 奶水 ... 1小罐
1 [2 [, p1 P' h# H6 O5 t7 K1 m2. 鹽 ... １1/2小匙
. U: |& c) ~6 C' F# h2 h  S3. 起士粉 ... 少許
! c% B* _; [& h; s7 R- i做法步驟：
, g. g8 V) ~- A$ U6 z& h1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
8 S) C  I0 R/ ^& E$ ~' c% W2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
' W- D$ c  _4 Z$ ], }0 \# p8 [3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
9 L6 q6 W8 s: g" m' \% N& I6 w4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 , c+ r7 m9 }1 g$ y
野味焗龍蝦( v6 t. e- B3 ]# b7 X

1 F! a$ Y$ ?  z  t0 E所需材料：1 G3 e2 W( _* A" o2 J
1. 龍蝦 ... 1隻 & ^* l8 c) \/ M  E( c( W. h
2. 蝦 ... 300公克(大)
( R8 v$ B8 b: `, |6 y: o3. 奶油 ... 3大匙
( l" V' Q0 m5 j; i9 R材料(A)：5 v% a+ I6 w+ m' o# P) G% U
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)) V  o, u7 J" j7 n6 }0 P! O3 j
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)! W5 \" p# S* S$ h. A& d
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
1 z. Q9 v: |, t1 A& `+ G材料(B)：
) [% F; R" `8 q& L1. 鹽 ... 4/5茶匙
6 h* ]! A7 Y. L2. 黑耶 ... 1/2茶匙9 i0 Z* T2 ?2 f( Y. a$ _
3. 紹興酒 ... 1茶匙: d+ R; e& ~* h6 x
4. 味精 ... 1/2茶匙/ o- c, b& G3 F$ u/ A
做法步驟：
: ~3 h8 j3 ~4 t9 j1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；* Z* ?/ E' n/ X9 w+ T- A$ K
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
, a. ]; a+ ?, w( ^) c3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。' H: \6 u$ z$ T$ _' v& }0 b" t
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
9 B  r  d' s) i# K7 B5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
0 P/ ^1 I" F: d& K/ N+ O0 L. t+ w備註：- h9 F/ M, |; I  T1 A. j" r
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
4 m2 ?9 z9 Q, \) w6 P! w脆皮蘋果乳酪蛋糕* @8 B  S5 a% \- A- W
  ?3 T' {5 n; C, p
所需材料：
* K3 H. B7 w. g! V* }: E5 e( P1. 蘇打餅乾 ... 100克
" q1 t. W1 w. T) j3 [1 {0 l) e2. 乳瑪琳 ... 45克
) f- g- [' t# f% S) L8 n+ o: T/ a3. 蘋果 ... 3個8 M8 Y0 P3 G, O8 I
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
$ [8 Z5 I9 S3 p' T) ~5. 草莓果醬 ... 3大匙; F" l1 q% w8 b2 F2 Z# b$ w8 f
6. 草莓果醬 ... 適量
6 r( {' |/ J% I6. 糖霜 ... 適量
# c4 P# d7 x$ ^* r0 |. F7. 鮮奶油 ... 適量 + c9 t% X% ~: }7 U
材料(A)：
( f& a) a" ?$ s; r, }1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)" W2 }. |+ ~8 q0 r8 i
2. 蛋黃 ... 1個* C$ o$ s* T. ?8 n8 P5 X$ p0 Q# R& e
3. 糖 ... 50克
$ p- |* v2 n+ W  Q3 {# y: ]4. 檸檬汁 ... 1大匙. C" C# q- p  `+ W! l' e
5. 檸檬皮末 ... 1大匙$ @! S4 k5 t* d
材料(B)：
# c2 {% T2 a0 B! u1. 明膠 ... 1大匙4 _+ N! b" x9 H& _4 ^* r
2. 水 ... 2大匙5 |- h0 @7 b1 E2 J; ?
做法步驟：
8 @! e4 A! }7 E. P$ c9 ?1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。) ^: C4 j4 I  y" ?2 T+ e
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
, l7 ^7 y  k7 ~3 z& O3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
; d  G6 V$ r( G& y4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。, d3 n, p8 f6 e9 x7 H# ^$ j
備註：. F' w3 P! o! R7 s+ V9 y
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的4 e8 }& ^5 e8 F: l

( j9 f  u0 ^4 J$ @[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]