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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… ' D$ H# w. x' _6 U! h            原料：; O, W: y& Y! K# i* M* E+ m. A* G             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） 6 K6 S/ t) E& i' M5 D9 B" P" U              1盒豆腐，切块: f% H  j, l/ P               1小块姜，切片 - g9 s/ ~; C. X7 j              1小把葱花 8 K" q1 |3 k1 u3 C) l: s; f/ g  盐，水和油适量 6 v+ w1 N- A( c0 {# Y- n, w             + a* K% |0 V- h. e( Q0 H            做法： * J5 Y1 ?- T# L6 P. _5 N  _1 K            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 3 C4 k' a( z- `& A5 l  z3 g) |  x                         $ W( Z7 P, x" T& L4 n$ L' Y

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！& r3 b6 P! @+ s$ K! v

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 4 @: d7 Q/ e: X/ ~
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..