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原料：40克肥猪肉馅、250克虾（去皮、洗净）、少量盐和糖、少量香油、少量玉米淀粉，料酒
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" a( g% a0 J4 Z$ b% d7 l. N做法：将虾剁成虾泥，和猪肉馅搅拌在一起，直到粘稠状，加入半勺玉米淀粉，盐、糖和少许香油，特别需要注意的是我加入了少许料酒，将馅和得更稀一点，否则做出来饺子口感较干，将馅料搅拌均匀待用 0 F  W. n2 o0 V

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原料：澄粉和水比例1：1，我用了澄粉220克，水220克、盐少许（也可以不加，我没用）* E# ^2 l- P6 D: m, i5 B/ u1 E
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做法:将220克水煮沸，直接倒入澄粉中，用筷子搅拌，然后用手和起来，面热热的，和好后放在一旁醒发10分钟，记得要用湿巾遮盖
% D  _; X5 Z! I  @/ `然后将面团分成差不多10克一个剂子，湿巾遮盖，取出一个掌心将其揉圆，压扁，象擀饺子皮一样，用擀面杖擀成圆形薄片，如果感觉砧板发粘，就将砧板上撒一些油，很容易成型。
2 r, H/ V" ^5 f% X% F4 \包入馅料象包饺子一样包起来。
9 `: [& L4 U/ m) `上笼蒸7分钟即好。蒸的时间一定不能过长，否则就会有开裂，当然开裂并不影响饺子味道，但是形象不好。" i9 A% U5 T4 N8 b; a1 j
可以先将虾饺蒸5分钟，揭开锅盖，冷却片刻后再蒸5分钟虾饺不容易破.
6 d" \* a5 V. e6 ?9 U# `1 n虾饺出炉，外皮肉津津的很有嚼头，内陷鲜香，浓浓的虾味。调料，放海鲜酱油外，还加入少许芥末油，味道不错。  
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看的我直流口水啊，口感一定很好，楼主说的这么详细，我也很有信心试着做一次，谢谢了！

晶莹,诱人,夜晚来一盘可太美了,里边虾一定要有弹性才好.