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烹制方法（三人份）　
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/ U9 a6 J  t" n3 t, E    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
7 K9 f% P9 J% m5 l) ?) t+ s6 n　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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7 h& k& z- `6 l1 o1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。. {' e3 x" v- S3 ]0 V
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2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。6 I4 C' M9 ^4 \1 O+ k5 V; B1 g& e" b

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4 y4 k4 Z+ Y" N3 q) t. l3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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9 X4 q3 ]8 J3 J9 y! ]5 p4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 + ]5 P" K3 [0 ?- ?

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- O7 O3 `( ]$ Z4 W3 G/ z9 z, G3 O5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 ) P5 W. Q5 m. x) ?  H6 O5 {8 A. e
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* x% _2 C% I  @  Z- d% X3 ?厨神贴士
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    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
' ]) S5 \$ Z9 O5 c! S9 k　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
. m- h6 l! g6 c　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。* i7 o4 B0 _0 b: y
　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。$ w: i2 F. Q; c( n) `6 I

不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！