香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)# ^; \1 t6 H: I, k# v4 ~

) z( c+ E6 u) X3 E萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 
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萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。: K' U+ k; @) f3 v4 o7 f3 Y+ d
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准备时间：          30分钟; V2 G/ L% X2 h
烹饪时间：          50分钟. P* r' U0 W5 Z9 C
量：                   8人份    s8 Q. ^- |: {5 N0 j1 B' B

% U' D3 x& C  `8 Q7 U2 W6 b; K材料：. x) T/ h+ u5 |+ }/ @7 h5 P  r- b
香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁. j2 B5 J5 i2 @  y7 _4 b
虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
) r) n- q8 _' K5 G: Z; b' f白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲7 g, m9 B$ D  y: S
水(water) 400 ml 
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# Z8 @  T5 J, e3 k8 }0 W. u粉料：
- m/ d) B7 }( Y" e在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
+ l  f0 W$ y$ _# E3 n1 [粟粉(corn starch) 30 克
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6 I) ?: I- |$ X9 N( c调料：
, m! M; M3 y1 F" g糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
) A) p( X' l; p. k) U盐(salt) 1 茶匙 (tsp)' I* n( n% t1 }0 L2 l
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
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+ u/ Y3 F) d) G2 P做法: 
% ?+ p- ^4 S4 A% O1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；
: r: ~+ i! o0 j7 \9 z6 b, F2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；
9 O1 \$ \+ L8 s! U  h3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；2 ~; A3 c- y& |6 F9 x* ]5 X
4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；
, v4 P& X2 x0 L5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；
4 ]$ P; w9 l! \; H+ |5 i' B+ T1 p6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 
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贴士：0 K, o* U5 {. W
a) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；
$ b1 C" ^: A- c! [b) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；' [0 O$ {% Z. w- r. b  q
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；
+ @" i7 @/ S: K) T( r/ a1 d9 g3 ld) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；
! A9 G3 k1 r' Q, Q/ R# |( pe) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；
- F9 \1 `/ J( Vf) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。
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% m5 f( c& y4 D' o% `具体制作过程:
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A. 材料
  N$ H' N: _6 E: oB. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲
- c9 s; R& n5 t6 W8 X$ @C. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊& v1 l# j, \; K2 m( i! n( j. T. v
D. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香! G- ^/ A9 v) @$ D/ ?0 e; _
E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀& a" g- V* ?. }) k
F. 加粉糊拌匀
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G. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊: K2 W9 r# Y$ H& E
H. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右7 k0 s+ b' `5 }( [$ s: L" i; x
I.   蒸熟的萝卜糕
7 M" P! U. E# U* d5 W/ I, |J.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块4 ]& p) q- m# j4 b
K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄9 F% e) V# R* i" i# b
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美味好吃的萝卜糕，7 N# p( m$ u% {2 z9 r

看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的! R7 d9 L/ D! p# ]" v
谢谢！