一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒，香香脆脆的，超级下饭，家中必备的.这次做鸡肉，家里的干红辣椒用完了，就用它代替，无心之举，效果却不错。; G* i# u- ]  [1 j5 q* h
主料：鸡腿、香酥椒。  r$ G) X  r0 _0 d+ f
辅料：花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品。& X# |0 S2 P0 c! f# p5 y( r

) Y: V5 O& W! S+ W% y做法： 1、首先是对鸡腿的处理，我这个大腿本来就是准备切块的，所以不必保持完整，用刀直接拉开剔除骨头就行，画面比较血腥，不适合幼儿观看.把去骨的肉切成小块，放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右，谁说胳膊拧不过大腿，俺这小细胳膊摆平了这么粗壮的两条大腿。
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2、腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。0 O0 e: }, T/ m! g- N; U3 F( ]. H
3、炸好的鸡肉捞出控油。. j' x  ~0 a: e: [1 ^2 P

/ z4 z$ s* B0 p. ~4、锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香，放进去一些香酥椒，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了。
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' q& s5 O' i) u, ?* g( Y这香酥椒入菜真好，香脆。/ P. C9 a# `: `2 ?+ K% S
炸制鸡肉应注意：1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。1 l0 i+ b$ ?8 N) g+ N) g! g
2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。
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做法不难，大家有机会可以去常识一下了,应该很好吃的了!

在湖南上了几年大学，喜欢上了辣子，这个香辣鸡块在学校经常吃，每次都流口水哦。