原材料/调料： % p2 r3 c' Z( _5 C( P. W  E. I

# m8 C  w( T+ M- D: A, p+ s鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许
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; ?6 f1 R4 Y- r- H5 L1 Q, E制作方法/流程：
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5 K; R/ ]. F* D& F& i' F2 @* L! w5 Q1.将鱼洗净、切块；
( G$ }3 V# {. v! n4 L7 X2.放入热油锅内先炸或煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
6 F7 A1 o2 p2 l7 J) \% c+ F* Y3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，加醋酱油适量烧开，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成
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9 ~/ u, {* P9 G/ j- p5 x' q' y  h饮食注意及说明：
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. x+ l8 S" a- {4 W/ {煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
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    鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
; ]6 n+ T0 V0 U' j5 Z    鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
+ R* P' Q* B+ G1 P    大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

简单了一点，如果是图文并茂的话就更好了。