[热菜] 兰度鸽脯

【原料】
5 _0 P0 @5 l2 ?  h& n3 m乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 + c+ N$ L+ ]6 r# \, \+ y

% G7 w/ `0 J6 g8 V【制作过程】
+ W6 \) E. Y6 G" R- ]/ _: v1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 2 g. _; s' e/ B
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
( m" l' T$ J# u: ^9 W9 N3、鸽脯在4成热的油中滑熟。 3 k% j# P7 S" C9 T. `
4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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