鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。+ i5 O8 S1 S" D2 x) K- T" s
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。( P! d" Q0 G, @& [% T
食谱用料：
: |& G0 v4 Z" t鲫鱼、芹菜7 C! [8 ~& x4 ?; P, |. z
调料：
7 v3 B- H: |, k豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精 : o1 l9 H: G! m1 V  r
制作方法：
2 \7 u- l& C2 z# _) y2 N8 b: @7 [1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸% ?6 Z+ C( }% o- k! a
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2、芹菜洗净切段
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2 v0 J9 p4 k3 A( |  ~) d3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒2 p" S3 t, u" O
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4、加水，再来点醋和料酒1 }3 M: j: |' h( h& D6 s

6 f' _/ k/ q$ M- n5、将鱼下锅烧, u" _$ f0 I: q6 C( w8 f9 n

( K  }4 ?9 i- v. r6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅! R. v* Y. j2 c- f, g) M& q8 g

( p8 t6 w5 ?: ]- z4 |# A- j7、烧至芹菜变软就可以出锅了
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挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。