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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ / u& v$ i8 o6 l% E( W( n; M                         . T/ U7 y. D% X. g2 J' M* D            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎9 @% {. j' j* R) S7 O3 @             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到' R3 p$ P" g9 w3 I             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。. h6 e) J+ [" A7 ~* ~, t             , S+ N2 j) s4 b9 ?             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 5 Q9 l3 h# t1 F8 j             - c$ Y- F# L& N. i4 u5 f             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉! F+ @. ]3 ~+ }) C             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 * U2 T1 n+ p) `- R. ~. h9 |            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，! b% D: w! D6 D: y# @# z& w             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， * N2 e! i# e% K! b! P! {5 O5 ~            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃/ R- \1 r% p, z* J1 S+ J% u             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 % E& Q% b3 K1 \# ]            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 ! b  f: g% e0 V$ N0 r            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 0 `( i* a! P$ J- R- q, x            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"( Y4 C' `: K5 P4 K' c             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 ' G1 e4 n5 F6 l5 L            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成) I/ _* ~- @  r+ J  [ 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）7 g) Q9 U7 s; W! E              # q! G; I: g& q. k; ]            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？/ z$ I' T/ \8 D9 C8 D              . v5 _% v: V  f) f9 j" N            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ 8 T1 ]; _4 ~" Q- c3 G1 ^* N            + r3 t# U) Y% g. E' u1 L% y& C7 C             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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6 x: Z4 W  u* F9 N2 |: M( U( F             我用面包机发的面，详细程序看这里： 9 k4 W+ Q0 q% d1 G3 v) @            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点. M" G2 f9 e& O. ]: e1 w1 U  V# g             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。7 V* u- P1 {0 D( [2 s% m; U             5 o) A: x: n5 T& Q* G             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

8 g' N" ]0 a: q( X" R8 s* z            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 . j- K; \+ N+ a: ]; o            1 U* j, \' W) N+ _             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
1 `, m# K0 O# B/ i3 H金黄的底很不错啊。
! ]* Z" A: C2 G% F7 n$ _0 A7 P上海的生煎好像基本上都是纯肉的。9 {  a, @0 @$ B9 d" C
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。