麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。) h1 O/ J+ A0 K

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/ z* Z( x! H4 t- c6 T7 t材料：% G5 g4 @. C- w: ~; S# C
豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。/ W' O) |9 q  ^

  O9 X3 }1 G8 l9 q5 o. q7 x) ~做法：
  a/ V: X- f6 \' t3 F% U5 t8 \1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
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- U7 N. G1 I8 d( X# R2 G$ s2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。" U) u  f, E) j( |; |$ A8 g% e
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。' p. \, m) a1 v9 U, U9 L! O1 K+ d
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。9 P) `* |! e2 Z: K4 L/ k1 u

) p  F7 v* R% E, m% I4 ]% K5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。7 P8 j; r# c9 V, a6 P7 M- \2 n' t

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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。5 J5 n+ ?% i5 [2 U/ M7 C( Y

' K! u; u; C, T; e. [从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。7 q; V( W  N& Z7 O+ r
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豆腐便宜方便，希望大家多发一点豆腐菜品尝。

这一道麻辣豆腐看起来做法比较简单好做，看楼主做的很好的。

制作麻婆豆腐我一般都是用火锅底料制作的。

豆腐真的是好东西，应该经常吃吃，如果实在不会做，就吃大豆腐占酱

这个做法很简单，下回我要试一下，就是豆瓣酱是个问题，看样子只好到超市买了。

这个做法很简单，下回我要试一下，就是豆瓣酱是个问题，看样子只好到超市买了。

这是一道很下饭的菜，而且又经济实惠，做起来又简单。

这是一道很下饭的菜，而且又经济实惠，做起来又简单。

最喜欢吃麻辣豆腐了，辣辣的，味道超级好，可以吃几大碗饭了