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烹制方法（三人份）　
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     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)$ C* Z) |  p) d4 q
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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7 n4 }+ ?! M; x/ _: X8 `9 {1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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# F: |' Y0 I3 J4 P  h6 N2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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8 T9 G& f5 z! Z1 J) Z  E2 O3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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/ i  l* b. }' D3 r6 M4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 # S* b+ Y! f5 r  }5 B

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5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。 * k6 ~6 k0 o3 O! _3 x- Q$ d4 ^" z

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6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。 $ s; P- Q) F, u; Z3 \
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7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 ! S! \8 U9 z& Z7 Z

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厨神贴士1 ]/ w: e1 _! P

/ I2 {0 C% i$ T  K; n$ J　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。9 o" `5 z, K5 C, g, H- P1 l* L
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
% h) A6 F5 w' `3 O　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
& g$ k" s! J1 q+ Z& j& R6 r  m　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
. [# X* `1 n. V- @  \. V+ A) K　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。# P) F8 C& y# E' l( `+ ^

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。