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[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会 。: G% F! ^5 W" a
言归正传,开始上图,先看看这包梅菜吧,这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。$ m8 p- H1 n6 s+ {1 [8 |/ m
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% _6 j) w5 z+ Z+ P( H3 ]6 R4 A这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
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先用温水泡开切碎备用。
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煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。' T* Z6 A# I, z* ]# k1 W  O  M; H1 n
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独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
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4 e' M4 ^' ?" ^- ?! @2 N- @为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
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3 }& g9 H) y* J& m  c, N: I. H) ]接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
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葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。  f( z/ x+ P  m$ a
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* w: }/ y6 b0 V: v) D为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊): Y$ m. c' h4 `) W

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水烧开上气后蒸40分钟。& a5 I3 |7 P9 t0 W" i6 \/ Y( \

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' L6 Y' n$ h; L- ?40分钟后端出,把汤汁倒出来。, R+ M6 ^* ]0 S9 Z& ^0 U

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/ F9 B( D  l8 K3 I+ d! t最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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7 M* F1 j" M. ]/ k好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
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$ g3 N9 K* l$ r$ N8 L. M$ v6 L$ F对了还有一样没交代,煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊,再放点花椒大料盐,放几个鸡蛋进去,明天一早就有茶叶蛋吃了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-1-14 19:19

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大家来加个红心支持一下吧。我会继续发贴服务大家的

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已经说不出话了。 口水早流出来了,从小就吃。现在还是忘不了

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支持楼主,这道菜春节做正好,普洱茶应用第一次见到,我要试一试.

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这个好象不错,准备休息的时候做做试试看。

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馋了。。不过够油腻的,觉得最后做几个茶叶蛋非常的不错!

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恩很棒我想一定好吃,看楼主做的色泽就很好,谢谢了

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看着流口水阿,不过正宗的梅干菜在我们这里很难弄到阿

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没想到简单的一道菜居然有这么大的学问,看来够得学啊

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嗯 不错
2 K+ k! j& w- L( {( v5 g俺的哈喇子也决堤了
+ ^" W9 ]6 }$ {( b0 j  A, Q: Y  嘿嘿

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