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4 ~+ x( b9 m& A: ]3 ?( C4 T- w) L" m; `5 P6 p) M, l* k: K               呵呵。。。9 c1 T4 X$ {$ ~

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ 2 l2 W  w- c6 a               * ~# V1 R! ^% X; }( D4 f              我做肉馅，小凯同学去和面。 " \% P, {5 Q6 D! D- M9 Q% b               0 g: G0 K) l! l# n6 N              肉馅部分： 8 d& `+ o9 K- f% R! |              鸡胸肉一盒，大约两磅$ O3 S( b& g- j; p2 w+ V               白菜一棵 7 n' O* l9 B/ V7 F+ l9 ^% w, p% r0 j              姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） $ d* a4 c/ c3 w; W' Q  f              5 h) k( Q* t  P6 b/ B               做法： ! Y& |$ f7 g; e$ B4 f( g              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。8 G: P/ @# S5 V- \# H               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 ! l" G  R. ]5 f4 G/ \  t, Y. n              " L# ^; K; e( j8 c                ( z1 [7 E8 r, h2 C1 ]

面皮部分：   s" X* b) E# A, r, B( m! _1 l$ @8 W              4杯高筋面粉 3 v$ y) E: k4 v0 A1 Q0 Y: l              1又1/4杯水 3 C8 ?5 V/ T* p" D9 U& L0 M3 q; o              1小勺盐（teaspoon） ! o$ N1 o4 z3 J& d, j              4 y7 P6 s; N" M9 D3 I1 g             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 ; ~' i. d8 K  b; D3 s8 M

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ ; m! K% }  i, M& A              9 k4 B; y* H7 P; K: G- E             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！; T' ~7 @9 P4 G

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
+ j% q3 p! [* _回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？