烹制方法（三人份）　  w$ a' I8 ]. e+ T, k. I' s) l
    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
! u: z  {# v9 Y; I　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)- `2 I% ^: M& r0 V
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)- x5 `( E7 f% j: A% M* `
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)% a  @. B/ n2 `" l( ~: b1 ^
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( y2 f' H% v4 j/ G/ N1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。7 m+ E1 G& N6 {8 m, ~+ h

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9 m8 Q# |* n- X9 [) ]& a/ R- u2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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  o( i* b0 Q; q/ x8 n! {, M3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。: `- z; S/ Q' V1 ^- ~7 x8 T
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4 @1 ?8 g+ c7 r! f* Q4 l. t4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 3 \1 f% l7 Q2 _( x4 p
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7 l" _+ Z2 l0 q$ s5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 2 {# b8 T. B. l& }  Q' s& U2 ~4 h5 ^
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 9 w( j4 M5 L& y

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' x! W- g0 g" J/ @3 k7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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厨神贴士, t6 \& p' O- ^7 M; _. V& g; \8 ?
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。0 `" n4 _0 y2 r( B1 x2 C5 c) V! \
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
! D5 U6 [+ x% \　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。+ `5 O8 x; n+ V$ I
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。# }0 h) P. B. h% N$ S) C$ u7 d

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
' W1 U& p4 z& d) C. Z  \( \回家我也试试 估计做出来没这种效果吧