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# I9 b0 R: l3 w  C  e9 e3 \0 X% ^& M烹制方法（二人份）　, B% y1 |3 {+ e( A+ ~; q) m" }6 D
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    材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)
: _$ y1 Y5 R6 z1 r6 n　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)1 Z" n0 b7 U4 H8 w" Y, `
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1 小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。5 r, ~0 b0 i7 @5 G
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2 旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
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3 烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。
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1 [5 _, g& }0 ^: M& L0 s4 w4 盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。 " T" v% r7 ~  h, L" ]0 u

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5 用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。 ( g, u9 L: o: x3 h
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6 将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了。 0 e( R6 _3 y& n

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# s( h0 g. r4 u$ ?' e厨神贴士% c/ T, ^; k1 j% F# i7 {8 ~) d8 W

' W. E; C$ X: w0 L    1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。3 J, p! {5 v/ |7 T+ b
　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。# E5 e, g1 v) q) j7 w) m0 q- b" u
　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。& k$ I0 \: g. y
　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。
) g8 n6 f( \- H4 D　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。
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还真没吃过 以前吃的都是地瓜粉做的冷面 我很喜欢吃荞麦面 不过真的没吃过荞麦面做的冷面,我会试着做的 希望不要让我失望

好像还不错的诶,冷面的材料好像不是这个把,不过很新奇,希望有机会可以试试