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+ q) w, g  C! k6 Z. z2 i" u烹制方法（三人份）　& ?# `2 w: O; I6 G  u
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     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　
, M5 H' L7 u' x0 P7 @0 w　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　* T8 _( I0 Y% i7 ]  X3 N
　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
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- K" @) B% u0 J8 f, _1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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! D, _* q( j% b& R! J9 B! M% T2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。6 }+ U, H4 c  Q' ?1 q$ _' }
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% l, _: i3 D: ^! v9 d, c4 T3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
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  `9 M2 Z! J8 e( c. ?8 g# P9 r4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。 4 o$ Z; E. f4 E! T, y4 A: T2 O

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5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 + B! s' ]/ |( m- M7 K/ e
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6 A1 T: C1 g( H, Q4 ~7 o0 t: B6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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+ w- Z% p2 ~" v厨神贴士
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: r% f6 C7 Y* U: S9 q* u　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
3 Q* E" m, P, L0 q. R5 ^　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。5 v* K4 _7 U  i/ @' H
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。, w9 ^- j' c" D: J
　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
! W# D& P4 M+ F9 G  K　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
" \$ l  M7 D7 E( F　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。2 V. b% Y. `  {- X

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！