[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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! H5 x: F0 t* r4 c! ?+ T8 C% Q1 t刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
# F8 M; J+ S. U% H3 h) q, V1 S1 ]里面打开即可.( h' ]6 D) W# B' [
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二. g, a$ H& \# q8 l
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。. \+ [5 _6 o4 i

4 \9 r! F& H1 ~3 D; e4 D4 A$ ~" N$ q五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
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( J' [$ h0 R" o3 B开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了6 a& d/ f& u# g, _1 t

) U7 E4 t) S4 [- o& G# t, B肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.  q" Q" F: @4 o. n' W) F/ ?* q; Y
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放姜片煸香即可8 s  a3 f' n1 Y, r4 C
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。. j. L# a1 ~1 e$ A+ C5 J1 y5 e" V. n

1 v2 I+ |( E( D; K1 c4 D放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。& f6 z7 v3 n. d/ U7 [

! I! @/ I3 r. v! [放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。5 \# ~* @+ P5 x  E/ _+ h

7 t% d/ e4 \; i% D& j1 J加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.8 l. x( f6 A$ s2 S0 b! _

4 H" l7 S0 h+ k1 d2 h成品，卖相还不错吧。3 v/ g9 A, h4 k- h
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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]