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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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7 G7 Q, }4 O. \" |3 g, E- z8 w4 [烹制方法（三人份） 9 C) s# S' S9 T. F$ j! _
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
4 R3 }' _. K3 t) ?$ ?# `; }' { 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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# r0 z/ m4 a- ^1 a' c1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。4 X) j1 s7 {' K$ g3 P( B% ]
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5 }, O1 D2 }! q0 _2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。 h. I& s( i9 d$ E8 D' X
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- i* k5 D3 S- Y- U3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 , }, ?4 P9 f Q5 r2 W
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8 c9 |* V/ X o2 F" [5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。 ( P" V& Y7 j/ ?
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士3 o5 A5 l% r0 E% \/ B
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。, ?* o" F [' K
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。7 J' h5 m& O8 |
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5 U/ l- d% {" [! X
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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