|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 451
- 精华
- 0
- 积分
- 17
- 金币
- 1081 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -1 点
- 支持
- 22 度
- 感谢
- 3686 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 77 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-11-18
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-5 09:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2奶盐面包
奶盐面包
1 A+ A0 \( k4 F, i) F
& _9 H5 `/ i! Z$ v5 O) w2 e # ?2 N6 S) S+ X- |8 `. @2 o
7 E& F. G/ y0 `: e2 b
1. 原料配方： 高筋面粉200g 干性活酵母2.5g 黄油24g 牛奶120g 全蛋20g 白砂糖4g 盐4g
( _; @: T; t- }
% m) n, P+ O9 O, d6 ^( v6 p 面团的调制：
4 z6 V: x+ L4 D
6 Q# z+ i: }# ?" k! h 2 将除黄油之外的原料放入盆中，揉捏成团，牛奶先放入100g,其余的慢慢看情况添加。面团很湿润，比较黏手，是正常的现象。
* `" Z; Q- S4 \/ x9 h- o/ k( m6 b
3 揉搓摔打大约10分钟后，面团不再黏手，粘盆。加入黄油继续揉搓、摔打也大约10分钟的时间。点击看我我揉面的方式这里贴了我揉面的过程，呵呵。
^6 f8 p% [( i" d
5 Y/ q7 N7 a0 U6 B# Y( \4 n$ a6 M 面团的成型：$ T" A8 W% y4 ?- o) t; B- ]
0 k& {( [2 D: I( q Z8 `' _1 e 4 面团在28度左右的室温下，盖上湿布保持湿润，发酵90分钟。将面团拿出放在操作台上，用手压面团，进行排气，再发酵30分钟。然后将发酵好的面团分割成三个面团，揉搓呈圆形，静置20分钟。
) M! ?$ e9 s# Z' B; G; Y) ^" ]' K( F5 r M4 _
5 取一个面团，排气后，擀成椭圆型
& h2 y& k6 k- J$ \# ~8 S# y; b0 h4 A. D
6 这一步怎么说呀。。。。。。最后一定要捏紧收口，! L( O' V+ H7 ?" D. S; _3 v g, O) P
5 y! Q' p, p' C5 E% }
7 每个面团都重复，然后将他们的封口朝下，放入烤盘，放入温暖湿润的烤箱发酵45分钟。我是放一碗热水再烤盘上，将烤箱温度调到35度。' m# i7 d3 a r# _/ h& O& G+ d* B
0 U6 Y+ v+ K' ?/ f* R
8 发酵完成后，刷上全蛋液. b4 p9 {* Z! A$ ~3 V" B
$ H' E# X3 O' L 9 用小刀小心切出花纹烤箱200度，烘烤30分钟左右。如果表面上色的早，可以中途盖一层锡纸，防止颜色太深。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
