[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉
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牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油 , c3 d1 J2 m" j/ M
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碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油 ! G. i7 O2 p/ c3 w, \+ t; d! ?
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料头：姜片、蒜片、红椒丁 ( t8 I5 d- m# l& H+ y+ F* l2 s

1 X! t& C% Z6 I制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时
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2 a; s' m+ B& Q& y7 Q# ?$ I②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡 , [5 R' @9 b/ s4 p- d& K

+ ^. Z( M& U3 E8 j③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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