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. p) |( F3 w) w$ @& D6 |                         好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o… * b% C/ n$ I0 ?6 i! L) |: ?% q4 d              3 I9 }9 n1 A5 r" I               4 p. p2 }/ G# S( }, z$ E- R) S6 k) L # S. M8 P' l6 k1 j' X7 ], a: r

原料： # ?$ Z" e, R7 F              + |: ?- ?# W/ d0 q, ?               1磅大虾（约454克）! _, E" a# L* y                 1磅青菜（约454克）2 ?  n6 y. V  h4 _6 i                 1大罐鸡汤（32oz，约907克）& P' \5 p/ k6 R+ j5 f9 P9 p+ \                 2大勺郫县豆瓣酱 $ x0 _. O7 \% U7 p. ~                1大勺花椒 ) r- ]8 e9 Q$ u8 x1 l9 M                1小撮白芝麻，焙香4 i* ~2 N% O) ^. {. X* f) U                 3颗小香葱，切成葱花 + [) D% k9 q9 O) i, }) i                1小块姜，切成片 ' |+ }; s  M; A- |7 Z                4瓣蒜，切成片0 D8 s$ Z- L/ B. C  q! G8 }                 1小把干红辣椒，切成粗段4 Y3 H( f: \3 X/ @( }                 2大勺韩国辣椒面 . W' c. g: G; B                2大勺辣椒酱3 X, Z5 \! Q9 O% P8 K6 J/ P                 1小撮现磨的黑胡椒末 * {. r. E% F! {. ~: P                2大勺白糖 # o& n4 s4 b1 e3 B) s$ g0 [                1大勺料酒8 {/ j( g6 {( `  s3 @' [                 2茶勺干淀粉( Y4 x( @" T$ E: m   油和盐适量  N8 l: s+ i, N' A1 ?( w# B               8 `3 j* ]4 m; p- f" T               : F7 q, c5 h- X! h  c; [: V               小提示：# J1 l1 @' M* K" E               - z+ V! @5 L% z               用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。 ( n( F3 i5 v& Q! y4 |              + K$ F8 k# \/ H               用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 / B" \: a6 n& M2 `1 Y+ M8 ?1 ^0 d               0 [- a! z* F1 O0 t$ ^$ Z              韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 3 i+ w1 b' C* E" @+ i" L                ' f! \$ ]) Y* @0 h" {              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 8 X# G: t/ I# @/ e               1 m- ?4 T/ w* p; E2 y% I               . K  x' z  l/ [. R$ _8 s; p                * ]/ V  y3 G& c( T8 k- d              做法： 9 Z% u# g( K4 t* c' I) z              & B8 M& w1 W: P$ M8 g               把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 / t0 \% Z" v; ^7 Z, }3 f2 D                3 r) k8 m/ L4 y- g' p+ U  ]              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 7 r/ t/ c' R7 _0 N. E$ L               3 g0 n: u# @- L0 F4 b, l! T; _               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 ) D. ]  }9 }+ Q+ g7 V               4 }1 X/ L! P7 ?; k; X5 J) G               锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 : P6 j3 V0 c6 x3 T9 @. s. T6 T# A                , \9 q# [0 s, u+ A8 |# Q" ~( P              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。0 G+ P1 ]  S7 T$ G; \& ]               4 K0 P; _8 V- U, b& f              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 8 `* u& q7 s, R/ _7 [7 {

+ S7 u( {. f* s* W6 l5 o             好吃好吃真好吃！. z4 A+ i; \; H6 g1 I  _7 p9 n5 T               }' _% M7 x- n; N, f4 p             剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ ' L& d; b5 ]; ]$ t             $ I3 {8 D- X9 [. ~! v0 B

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧