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把嫩鸡剁成小块，现在的鸡肉都是冷冻的，怕不干净，于是先烫了一下，捞出。
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锅里多放油，下葱姜蒜和麻辣烫底料炒香，然后下入鸡块翻炒，炒片刻后，淋些料酒和少许酱油进去，在稍微加那么一点水，放盐，糖，翻均匀，盖上盖子把烧一会儿，然后开大火把汤汁靠干就行了。
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  x/ a7 G" H4 _+ y$ h: l4 q) i现在的鸡肉都好熟，炒一会就会熟的，所以块剁的稍微小点，水不要加的太多，太多就成炖鸡了。5 ]5 Q2 [0 p9 d$ V5 N
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如果是自己家杀的鸡直接炒更好，更容易入味道和成熟，因为开水一烫，外表发紧，就不太容易进味道了，所以要稍微烧一会。

这道菜应该不错红红的讨人喜爱我又比较喜欢吃辣的，谢了楼主

这道菜最好的一点就是简单，自己尝试一下，呵呵~

和大盘鸡很像啊，香辣味的鸡块最好吃了，可惜现在的鸡不好。