铁板茄龙

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1楼大中小发表于 2006-9-8 10:05 只看该作者

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铁板茄龙

" m. n' i# k, s9 c
原料：' b# Z0 X Z0 a$ V1 X# {

茄子、肉末# h" @6 [& C: ^& d
8 s7 e8 s2 I6 c/ h7 S; B
配料：) D$ o& S( M. x I" L

淀粉、料酒、盐、糖、鸡蛋1只、蚝油、葱
9 ~( \& ~6 S/ c
步骤：
8 ~( ]0 B0 D" o9 @, C2 K
1、茄子切花刀，切面拍淀粉备用；# Z7 @/ Y% T! V4 K, A; h: d/ [

2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；3 C+ `+ M8 o; U" i' L5 q# k
- F4 I& I9 f6 x# |. V
3、锅内放少量油，肉馅一面朝下，入油锅煎至肉馅断生然后翻身，表面不时淋油，至茄子基本酥软后捞出摆在2 F0 \) m% c( u& e% X! R+ C

已经加热的铁板上备用；4 R3 z, E1 ]& N% n# x1 P

4、另起油锅，将蚝油加热，加适量糖，然后淋在茄子表面，最后撒上葱即可。

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