干锅鱼[图文]
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4 k9 K# f3 D. g* }/ ]7 h% T, f做法及步骤
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. t. v( v. M, I" }' I  Q7 G·原　　料:
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鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)( ?; ]) A7 v4 C% h
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·操　　作:4 k( L7 @  C/ U% B; {1 L

9 g! y- m4 o& m6 y4 M1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。
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2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。5 q, }- N) b( o* _2 H' G/ P' e

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2 L4 B1 A. I0 J: f% B+ G9 I; F( I3、将腌好的鱼放入。& B7 b1 A" f4 l) G0 G9 z% X( w. |

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4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
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工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！0 Q9 y6 {2 k8 c* d- k* x2 b. u
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。