原料：
: w3 f* B  z2 M1 P" j) K; v3 }鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙: |# ~- e# H, y: h

4 e: k0 m' x  D5 `$ G% v辅料：: A: _. j; u4 D3 B* m
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许! d0 i+ }7 V) D& ~+ Q, Z" T6 ~
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
! ^$ E, D- A2 w. S0 w: l% J2 p(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯5 `2 v0 i+ Y* [$ t. s' e8 d* M

7 k2 V' U7 k- U$ z8 |; ~) Q做法：
) X5 X( X( E" _3 K. t0 T! ~9 s& ]1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
. o& g* \8 J) P+ m2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
/ w/ J. c/ @* s1 O3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。0 X& ~$ U6 D  y7 Z' s2 C

. u1 T# |: Q. f7 A  mTips：
) ~- i. f3 L4 }$ _/ Q+ I5 G1 `% Z+ l剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
" }( u9 L6 I5 ^* L, b煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
& I* S$ g3 _# v& K如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。