自制煎饺

4 h+ ^) _" i5 G  y3 h+ e; p- w

7 ]/ ]2 @  X( U
; |5 I# a4 n* F8 i" w( y
7 ?& C3 F( J- e3 n/ l* z6 `  `" H9 n, T
韭菜鸡蛋馅:
' F- A9 e+ _4 O7 e0 I( z
9 M. x0 V: Q+ w韭菜剁碎,鸡蛋打匀后加入锅里煎到成形,捞出来剁碎,和韭菜混合均匀,加入点料酒,酱油,盐,糖,鸡精,香油调味即可.如喜欢的话,也可加点虾皮.量我是跟着感觉走的,没有计量.1 _# U; W. ?3 N& M

/ ?( _# a% ~8 Y" L0 X7 \5 i* L6 l2 H: x* ?* e7 j  [: Q0 u: L3 s
6 d! p, A  R. ?; U0 O+ n; ?
白菜猪肉馅:
+ K& K) C- L; b% S. l) @" T4 F( p; Z9 ~
如果用的是新鲜的肉,就需要加各种调味品,然后搅到上劲.我这次就没有这样子.
! Y; F; r+ t" e! q" J# v
3 b3 D6 }+ J* T, _- a0 b8 h. X7 \0 X) G# b$ H$ V

+ }% {0 x7 ]& I: J/ P" p. t. G( P/ v* W等待上锅8 L4 L1 Y; c! ]8 p  t  W5 D3 |* A. m

% K& W. y( M& A) S煎饺子的方法:# E; a; a* ^& ^# w: z4 f3 d9 U

) W9 v' x; ~: k3 j9 Y1. 一小匙面粉和1/3杯水调成面粉水.* c/ `2 r& ^. {" y3 s
" v7 H/ h9 e' L0 b
2. 锅内加少量油,加入饺子,等煎到很热后加入面粉水,盖上盖子,继续煎十分钟左右.最好不要老打开锅盖.如果盖子是透明的就最好了.2 h7 O& X2 \+ I" o: ~0 ]+ t

6 P3 ^7 U6 R2 @8 |. F一点小窍门:
  \2 o7 B' r: q) o8 @% \: R! J2 M2 ~
) R# }! T% a' h% G1. 用不粘锅比较好.不粘锅内加入油后很难均匀分布,所以可以在一小盘里倒点油,然后把饺子底部沾上油后再加入锅里,这样就不用往锅里加油了,反正没有饺子的地方也不需要油.
- J, [' s: X2 B" g
0 l2 i- d% {8 a$ n2. 如果是冷冻的饺子的话,面粉水的量就要适当增加,煎的时间也要增加.
$ d, d' @# ^2 u( B' E& n- o1 @) H6 T* M$ r; p+ I  J
3. 煎的时候饺子不要放的太挤,因为饺子需要一点膨胀的空间.
- J& k% ~4 v; V5 R2 x' j' T
  W0 u/ |" Z: W1 [9 m$ j友情提示:# Q) ]( j0 G- w0 w$ C/ d

5 X# U  }5 t6 `" o* C2 i吃完后最好剔剔牙,漱个口,嚼个口香糖什么的,要不到时候大气污染就是你的不对了.
" b4 I7 O' y. w5 d" G$ M1 R
1 ?8 r' l* y% [- ~4 X# z1 r