清风送爽

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　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目 4 ?7 G( a( y( M/ L, T% y. a

, o8 `5 q  \/ {2 w  D4 z　　主料： 豆腐500克4 e; H! R3 m( a2 J

  P. D; r: j* m% M　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量
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　　制作： ( F. k/ s; z: m

# V" B, z. v+ L- u: l2 r. }　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；
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　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； 2 h4 p3 s" Z. i6 v' R3 n& f

) ~8 R/ R2 S6 ?* R　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；0 Q9 s' S6 H' L+ n" R

4 \3 _$ Z. }$ t# T1 x8 L9 f　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席