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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
+ w$ W5 Y$ ~: t# ^5 m( y, o+ A
, N# x3 d# O, D6 a- T4 b2 O# Z& F【材 料】 5 y: p, B7 |- Q6 a
3 y( `/ W/ g( z9 o+ n& R. e! a
A.雞翅 300公克
' ^6 T) u7 B# V& M; n4 r" `香菇 100公克 8 A2 Y; i- e6 @" K' w9 i
栗子 200公克
: j9 W/ b! e" t0 gB.蔥段 60公克 8 d% I/ o! y8 \* K4 c! Y
薑片 30公克 1 q: ?; z& r( T
& D- ^1 j, u7 E【調 味 料】
2 l4 d4 S. t. Z8 _- }" `3 W" y1 h m& @. P; D8 g" ?% B
A.醬油 1大匙
, t( w* J8 y3 `糖 2大匙
: k8 @! b. S/ f) f: r9 q0 x香菇精 1小匙
1 e9 g. L) Z# i& o米酒 60㏄ / \" m. b+ g: E+ z' ^8 L
水 800㏄
$ H$ ~2 `2 ?4 ~* Q" FB.太白粉水 適量
6 ~% p* R4 G, \5 \/ @, ]/ {6 H4 @香油 1大匙 9 x" O) q/ t# o& c# q
. z d) a v& p( n5 R' \【做 法】 ( C8 H$ V5 c8 l$ `6 F K
' Y* t. |3 q1 U' G0 v5 q. b& E
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
% C. m! i( Q3 W$ e$ [1 E5 q
, m8 p O5 X0 f2 @2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。5 y9 R7 z/ L( e0 h5 h& n
& u9 `; y9 q5 H
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，: ^2 g; D" c7 M: u8 ?% C+ ~
蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 # X; K7 ^; `, s
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