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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
0 `4 I$ M; S8 o% h做法：$ V: C# r; W" C) t9 m) r7 a
1：各种配料切成相仿大小的粒；
2 \/ N5 c5 [! v, i4 T9 d2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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( e, r, L( w7 i; k, {+ ]3：倒入其它配料，翻炒2分钟；9 ^! F' \' ~( ~* V5 t  K4 R; h5 S  l
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。+ t& {/ U# \" s" L# @3 `0 f4 F( D1 Q
小贴士：
4 g1 s! Y) t. ?1 o1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
- k) ^4 ?7 V+ j' \5 V9 v) ~, u# m2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
( G5 z: {, d3 k6 t/ m4 b+ @7 L3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
  L$ O" U- Y/ |4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。# S1 W* Z, T/ k+ i2 A/ G
关于芽菜
! F6 K/ `/ k- ^: Y& l5 {乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。/ H  W; y6 v2 |5 q( h9 x
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。) e& C/ h4 l5 g/ O9 O/ z% N- }3 l$ X
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。. J6 B; D% V$ K7 v
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。6 Z! e, e9 R0 `2 R
　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。5 w( h) {0 |2 Q# c( h
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！6 w/ d/ p  t6 O# p; [( I1 o
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了