配菜：
　　1．油炸腐竹；


　　2．酸豆角；


　　3．炒木耳；


    4．酸笋；


　　5．油炸花生米；


　　6．切得小小的萝卜干丁；


　　准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
　　先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
　　爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
　　配料：
　　螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
　　做法：
　　1．猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
　　2．腐竹油炸之后切块待用；
　　3．炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用；
　　4．干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
　　5．清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。



[ 本帖最后由 qq5219999 于 2009-2-24 22:59 编辑 ]

螺蛳粉是什么东西,是一种调料的名字吗?没听过呀.

亲切！真的想不到会在SIS看到螺蛳粉。不知楼主是不是柳州人？顺便宣传一下家乡--人说“生在苏州，玩在杭州，吃在广州，死在柳州”。为什么说死在柳州呢？因为柳州棺材是最好的，就算是在东南亚也很有名。现在国家搞火葬了，人们很少用棺材了，它也慢慢演变为工艺品。包含“升官发财”的意思！

我就在柳州啊,天天吃粉,吃到吐克!碰到正宗的还是可以一吃,味道不错,象秋菊\爱民一类的,味道还不错!

螺蛳粉劲辣!配上酸笋油炸腐竹.既开胃口又醒胃,我们这还加上田螺肉一起煮那味厚,汤味鲜是睡醒后最佳早餐.

太好了，都记下了。就要去柳州，一定都尝一下！

看上去还是比较诱人的，有机会还是要尝尝正宗的螺丝粉。

竟然会有螺蛳粉！非常开胃好吃，辣得过瘾！让人非常怀念啊。真想找机会再去尝尝。

热量太多了，油太大，不适合胖人吃。花生米的油也挺大的。

很好吃，很开胃，以前吃就叫老板一直放红辣椒，一直吃到第二天下面厕所都辣辣的~~
小便都辣