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朝鲜冷面

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朝鲜冷面


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9 W/ n! L& z5 ~( A1 d去超市时看见了货架上的荞麦面
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立刻就动了做冷面的念头
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所以不假思索地拎了回来
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4 J, ?0 [, H+ n. b: H但去菜场买配料时$ U5 U" }! A+ Y# w

& J4 ~; o' ?# j+ M7 v+ x却发现忘带了做冷面所需的清单
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6 C- M4 y/ v9 ?$ Y$ K" x无奈只好凭记忆随便买了些4 j  ?% n; p/ z* n

) a7 [% P3 R: R4 k/ ~, y/ r4 R准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成
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  Y4 n# C( k! o0 L4 F, B0 T吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味 / m7 J- g/ V0 j# x

2 Y4 R* o$ _6 K/ ]0 d0 f/ Z* Z4 r1 I" {可能是配料的不足 1 s+ A0 g, x$ g+ O2 u" G

* u; c7 O: k; w4 c1 q也许是汤料不够美味/ g- X) t" n% g  B

! g8 J! {1 Z7 m7 I1 {" x9 Q借用他的一句
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面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪0 v# k: ^  Y6 ~* T4 P/ @

( U3 e, }! R2 v) _5 \  A) R5 Q9 u自己一句话
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看来还是咱的手艺不精啊
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【朝鲜冷面】& g* M2 }' M) S! Z0 K. \4 L6 j( [* O
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原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)" v( v, ?5 `2 i# t9 c

: q2 C2 N. Y" u* E! s2 O- h调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块
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1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。) h' X/ g+ S8 V5 N. V
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2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。
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9 g" K% I. j: L, f! a3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
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' s: Q- P; s; |/ I# C  X- j7 n, M4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。+ w: ]2 C. d7 H9 Q
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5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。8 M0 v# Q: W8 p9 e5 h( q0 X' \
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*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*

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版主留言
格格妈妈(2006-9-11 10:51 PM):私房菜馆里还有好几个“冷面”的帖子。用搜索功能看看吧。
一直想做冷面吃,可是没方子,这下方便了,谢了.

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