水煮牛肉[图文]* q9 c# x; H, S; U' p

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% g2 E+ z1 Y2 T5 D材料：
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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2 f! y2 C- P( `$ N牛肉腌料：) p6 u) u' e2 T; X. o/ P% F1 Q

+ X- l6 ^" e0 q" r4 t5 G% v2 I料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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; L* I. ]' P" r; f( h4 h调料：) z+ {' W. R  A1 Z' S+ n* T1 s; d

1 N3 ]( c& K6 h蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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4 j& x+ f5 ]9 Y) t做法：
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；0 T0 Y5 E8 z1 \; U6 @7 W

# ]& t6 m3 C% |. ]7 E/ `" Y4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；% P# N( u# g. M& e  v1 p' X
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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, ]: ~, T8 O, @- s7 U- j7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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* `! q( K: u$ s$ _9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；$ _( c4 @* @+ H) v- o& _: T# c
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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# s. ^* @! f6 T4 }& e2 P- ?Tips：& x$ y* i5 O7 \' @1 [5 P% w1 S" G- T
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；& }; r7 d5 \3 F8 Y0 H# B; x- E
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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+ u+ ]$ F3 R* A" O8 {4 k3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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9 |2 }; ^$ M1 V7 K% R6 T: E4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊" Z9 O% d, P! Q$ N. q# f8 d3 m$ t& s
一看就流口水啊,哈哈!
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支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看