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& r* d) V  w5 w$ L材料：. s  s& S$ c# V/ V6 ~& h- c' M8 r

) Q3 f1 ~5 J7 G/ O9 l( \! H; r牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：4 `. }2 G+ [/ S+ K$ F+ A; A
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 6 R- n# L" Q; `+ k& |" S
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调料：' d+ L) }1 k  q8 ~

! ?# Z& E. T1 `1 c( D蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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5 K) a5 y" x9 R9 O* s. R做法：( F: U) F( I1 [6 L9 C, Z& B' e
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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0 T% p% y' w. r% d, @" _1 ]3 [4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；: f/ V! n: c, d2 R6 J
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；# r& Z8 W% T% }/ _3 Q3 S7 D

3 k* x, @- X* n$ N$ S8 l) H" W3 }5 K3 O9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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) r+ g# e2 ^7 v8 E4 o5 x, J5 V11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；) s' x4 D! P) U6 O5 w
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 , e' y  n( h* ~  f( b
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7 R! A; _! Q) z2 pTips：
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' y7 k) B  @0 I; I- j2 M& ^1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；4 R: P; E' l( A( a: D# n
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；3 ?9 X$ R4 H/ h1 n, g6 `
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。3 q0 y$ t, l" p3 V2 z+ N9 p, t) t5 `# P

看的我都流口水了啊，真棒。2 ~& F* B# S2 V8 l1 o/ {
水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮7 o2 V" {' E7 [4 X) b4 j
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菜做的很好看
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4 O4 P/ c' }, S2 k! }有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.