1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，" U# X+ r6 o+ c; s5 W! B
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
. u) q+ K2 y! n) |2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时$ c8 y5 O8 W* A' I% N
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
) t& |% |0 P1 Z. U3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
% b. B0 G( I2 c姜切碎末。8 ~* H) r) t' A; B
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
5 i( q$ G; V6 H- [9 m/ `0 {4 N分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
) G0 O$ @& E4 Y! Z时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
$ H& ^! a0 G5 U! q5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
* K# U& r" d; [$ d( e' `椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
% G. J; j6 P( u# M# Y+ D3 }小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。9 P. e$ _+ _/ @
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。