笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干
4 v% @% p2 n. U+ a8 C9 `
1 o1 t  i" F' @" b/ Y" v    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.
  o. e# ]! j" x; m) j
. Y( Q. x0 i. N% K% M; }% ~+ A' C( A) u" Z+ S1 \: n

2 f7 w' X- W/ N7 @, m    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.. _, s8 n8 J# k  X) s/ P' g

& ~9 R. n3 k" Z% _9 _+ x' _泡之前$ H3 b) w# g: y/ q5 B
; c- Y8 ]) F. O& d' f

5 y- R1 v8 I4 I. a1 T- X7 ^1 S
0 {6 R5 f0 u; W+ h- G$ ~泡好了
  n0 D, w. W' |4 J9 P9 K! ^+ S
$ T. {% T/ A* o- \5 b
" y5 G1 e: @4 }8 d3 [2 j2 \7 S, a7 U: C# S

" E8 M! y# {8 a$ n1 u; k7 |* {/ _6 K& I$ e/ x8 l) g1 Y2 I
2.介绍红烧肉的配料
: U6 D5 W8 A7 u
0 P* D( S6 J/ g! B" I+ F% G    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧./ |; V6 ~, Z& B6 U6 g" K# s
1 k+ \" N! c( o6 F! W; |1 y

" F9 f0 z6 u, Y# ?. d: F. H: ~
9 F  r1 l% L3 h3 [3.介绍一种好用的茶包
* y2 I; P0 Z7 d, U) Q6 Z" L* h/ @- P# c/ w
    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了./ ]% ~. w: l- u

2 ?) f! [+ x  w0 {, J) z9 t: ~
/ W. i0 c, J  [; c% q
" P2 I& P7 F& l, m9 b5 ?1 T$ |   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.
# E" S. g$ ?. d3 O( e. M7 L  W; ^
茶包的结构
. d$ p3 X5 N& N+ A1 |& r9 g
' H- h% P3 m+ }/ U6 L6 A) a1 A2 _0 `; v4 I

1 H1 |5 E4 l7 L2 |8 {把料装到茶包里2 p/ w0 d, z* r: y5 I+ y

, ~' S/ D! d, L0 y
7 g) B6 @4 z+ \' l( ~9 W$ Z' D8 z' p
封口
" s& G: y9 C* T. G* f3 K& K$ m5 S3 B
* u& \+ `6 d0 r

5 {0 S7 C; {+ a6 [& j+ C4.介绍几种红烧肉的做法% A. p4 B6 q- [# s" V  y! ~/ l( k

& o; O! t& j. m    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.
, B* a8 l0 D& U3 ]1 k$ t
. }, o- ?4 j' Q' x$ q  x" ]炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.
) T9 o9 E# C: }8 c' O
" q8 g) H; L, w焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.
6 b5 f6 i/ E' b; s
( F* O1 i& J# b3 [& j红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.) f1 C, x$ R" v! F7 K, J5 F
& O! l! [) s+ o3 [0 e- J; p
炖好的肉.  G5 D: Z0 @0 W) ~
. \  W# L# g. U. ?