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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
' R. x/ f' `4 @# C
清炒河虾仁[图] y6 e. I; h3 r- p- u d2 v" M1 ]
- d# ?) l* Y8 F2 p# i( S
·图 片：+ E. w, w* w& p$ z; J9 {
8 c- G# }/ m1 |' E( p7 _( A4 I i·配 料:
0 \5 l$ ]" ~. V8 d材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 9 _6 ]0 c( F' V! `% H0 n! v3 a4 F
调味料：
( K% o; \% g7 Z 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
2 d2 M. L3 _; ]6 y, a 2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
0 |* ^# ^( x1 y6 ]9 h0 [7 y 3、料酒、盐各少许& |* m- G. C0 v5 \" L3 h8 e/ b3 f
4 ?. ?/ H( C; I5 {" J8 s! W+ T
·操 作:7 N" Z) ]8 n# @2 @/ ~" U
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
: G8 S4 f1 D% p# E3 ?2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
" r, i- k) q! ?3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。! g8 L7 |7 O" n6 ], ` a4 S$ h! B
重点Tips提示：; Y4 Y% \+ p* g! H3 U$ ]5 T
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。1 O- X) Z' R" _+ d+ K$ h0 e% x9 @
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
' b1 o# T- Y$ B1 C9 ~$ F·营养价值:
: b9 v5 G, P$ p" V# V6 v% L0 u虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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