糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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　　烹制材料(三人份)0 o8 ^! z0 N1 u: s
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　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)6 m; M  m/ S7 M/ ?  U
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)" Y8 E1 h5 f1 K
　　
2 I, g" N3 V9 z8 `6 K* \) k- [　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)0 H7 Q$ K2 R- G4 k2 M0 X) L  X
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟9 ^: F. r+ n5 A7 r* c, e5 u! I8 E
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2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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* F" J: q$ v& d% Q% R+ x  n! {+ M4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。) J9 K, r9 c4 i9 {

8 Z$ e1 h$ ?6 @# j5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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( h8 l1 r* {" p6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。4 ^4 E8 `2 x4 s) N1 s. y( O% ]
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。  ~1 s( N( ?/ W1 p  W/ j3 k) p

- `# z1 e4 e" B) |, I7 m8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。: p9 k5 y! e$ j% v
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　完成7 ^( ~/ H1 h4 q3 u- @
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　厨神贴士' z! t( G- {. I
　　
" {% B8 A1 h0 m% S9 ?# V9 m　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。/ j; r; c$ C9 V$ L
　　
8 U! W$ z$ n; C9 Z$ b& E　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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6 o4 b5 ~( a: j# \7 A! r3 I4 m　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。( J. V! l% X, y1 m
　　
2 b( x3 o# q0 s0 [) _　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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% G( d, v( S) k　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。" `. {" n* ^; s

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。