春光灿烂的无敌靓汤——碧绿菠菜汤[图文]6 p6 A0 V" h0 R) u8 D. f& J  E

  ~8 t, e# G1 R6 a7 w* g以一碗春光灿烂的无敌靓汤来应时应景吧，碧绿菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鲜，简直就是一幅碧水春意图。
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碧绿海鲜汤：7 d, l* x9 j6 j+ n, B
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4 h+ y3 T" ?3 h5 o  k材料：* ~  I& J9 m; P. [) i* Y( S* K1 s

0 b. _! ?- A2 F, k& \菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：- D4 L$ x' _+ {8 T

4 H. r; X' d) m& M# `1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；
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2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；" E) x) f1 N$ t, ^# Z
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3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；9 g1 Z+ r3 r" x# v" w

- c2 a8 b- T2 g$ O, g8 g2 y4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；1 P- }5 a; r- \: \0 P5 A

" W# S# ~7 r1 s3 F  e5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；* q' ?0 l; h2 b0 I2 K. X
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6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。
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多说两句：
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# Z; z: F, Y- K) r( S$ M0 `% K1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；, q, n+ ~8 g# d$ w7 I  g5 d
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2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；
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3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；
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4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；
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5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。
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( ~( N& g8 v+ ?8 z( B/ N# B7 i附，春季养生小贴士：
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春季的饮食应该注意以下三点：+ O5 y$ P0 q( M
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1、宜多食能温补阳气的食物。
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5 }/ q7 I( S% ~$ ~《黄帝内经》中说要“春夏养阳”，也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物，比如韭菜、大蒜、葱等，因为在经历寒冬以后，人身体内的阳气损耗较多，所以应该适当补充。7 \/ l8 t1 f0 i6 D. g) D

, z4 w& L  W+ `1 `( F* H" k2、宜多食甜，少吃酸。
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唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，春季应该少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。& }5 ^* v& l2 `6 [! i$ S
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3、宜多吃新鲜蔬菜。
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6 o. g  ?2 p; n, e5 U: b* ?" n人们在经过冬季以后，普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况，所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜，菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。! u3 b+ {- s* ~! j) [
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学到了，谢谢，菠菜海鲜汤没有吃过。菠菜汁还是不错的，能否放糖？

看起来很漂亮  很有营养 但感觉汤少料多了

菠菜好好吃啊，菠菜煲打个鸡蛋下去也很美味的。