4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】$ n" n4 x5 u$ k8 {
用料：
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北豆腐400g) R8 p+ {8 l: F# D/ g
松子仁50g& A  @5 [4 n7 F0 }% Y
油2汤匙（30ml）
* V7 @: o, r" W; G9 @* n* Q* W大葱片3片
5 {. M1 x( ~. i! t高汤200ml6 U, p0 N  m& v2 O
生抽1茶匙（5ml）
5 m7 [; m8 y8 v4 J4 T# S盐1茶匙（5g）1 r, s8 Z4 x) e- a
糖1茶匙（5g）: j! l9 H9 K* G' Y8 Y# H/ r- W
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做法：  e) R6 [" y% h" \) u

6 `$ A: k  C8 E* _; w" R  B1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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# m6 Q/ e" K' \0 c" l9 p# S4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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