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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
& q5 B" @ e8 V) b图 片：
" B: o; c6 d1 l) N, }0 J / o8 w2 K) [0 D! p6 j- E9 H3 Y. a
·" F7 ~) o4 \0 f( [! P2 X/ c! }
配 料:
5 p3 \8 e, _. J# j" p, I虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克5 ^* i# W* o. N4 |8 F
·
: |7 J: c' V* i3 B; p特 色：1 ~' \8 j/ k C0 Q% c8 D0 Y
色美味鲜，清嫩适口
0 W! U. u# m- G+ l0 n- b$ b·
4 D( ?1 l2 v' X0 L操 作:
, ^" m O8 G4 ?% s9 Z(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
1 {4 W* h( @# x- z* M! J- ](2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 ! K2 L$ V/ ^0 x: E: r9 Z
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。* w+ ~; e6 T/ i3 i; M- i# m. j
0 a6 g3 ]( k9 `9 a% F# Q2 T·营养价值:% E4 a& G; Y) e% g4 M1 d
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 7 B7 c. K; E; _. Y V2 |
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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