酸菜鱼6 M  Z8 O( o  r( U  v

' P  c, W# }3 ] 买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！ LD 的最爱！) E. ]7 q) @3 N; T  % ~9 e) l5 H* @- x: P  & i* C% F, ~( E6 q" u: r* S2 f 原料：  S- T; F# C/ Z  x3 l( B+ v# ^  s* o  * D: c2 |" `$ j 1包酸菜8 E! o6 i4 s& p 6片龙利鱼片（约大半磅，估计300克的样子） ! x8 U8 q1 t1 V% j" \1/4杯泡辣椒 * D* i) C0 y. T; D1小把干红辣椒 ' o, s' A) l0 ^; K3瓣儿蒜，切成蒜片; h1 y& c( m/ K 1小撮花椒 % f) b; G& E# \( a1小块姜，切成片 6 g2 F) C8 y* e4 `0 G  f1颗葱，切成葱花4 k- [: a- [% u% @9 l 1茶勺料酒 3 G$ B- O6 x' n, c8 r# t1又1/2茶勺淀粉  t6 d2 h6 Z+ S  u( h6 X 1/4茶勺姜粉. r; M! i9 r/ K; u+ o 1茶勺白糖2 d% h; t9 d# ]2 F) E 鸡汤适量  D+ Q+ ?2 r) q5 H# | 盐适量( r/ X0 e% R; J; R' g6 F, F. x 油适量( M, n/ ~" ~# }5 C5 g' |9 N   # }  q+ ^6 {1 j& D : o8 V' M& T" u9 K 小提示：2 L: Q! W$ w& ?  g4 L/ H# r  1 i) R+ Y) K6 C2 Y1 w' y 我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（jalapeño slices）来代替，味道也不错。聊胜于无么，o(∩_∩)o… 4 |: q& M& k! {, Q  0 |# N+ [( f' ]! U用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。 " @. P$ N. b: M   , Y! Y0 A/ \& U* M4 v+ s. \回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！ 6 t# v) u5 `$ u+ l8 J' u) T  9 X' J: i# L5 F; ~8 m% i" g  % P0 M& T/ M2 R( v- }  f做法：, @6 h; @' B1 a  ( Q; W6 R/ ?& U; w2 E3 q% `2 l0 d 鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌30分钟以上。 ' ~" k# P( p$ k$ ~+ ?+ L  " Q) K5 }* G, C* l6 @7 H) G 酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。" c+ a& L. J5 Y   % E& [7 {( Q% ?+ r6 m& V+ W3 d4 o锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。1 x6 T% h. L4 h6 b6 p8 q% p8 u" ~   - |/ [6 g$ O$ h/ [4 j等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。  " J/ k( D( a* N5 G   ~8 U9 ~0 r3 n" `2 F 1 a1 ^6 G2 F# n. d( ~" P0 d' w - d6 T6 k. }- z8 |" @6 J( h

香就一个字！1 w3 y; v' f8 V7 g6 u

# E. ]; Z# L9 o 吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！; t7 K4 P) |. \  N/ e* B* W

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简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！